Don Melchor, Derrière le Blend

Don Melchor, Derrière le Blend

Le Festival Vancouver Playhouse International Wine 2012

Cet événement a eu une énorme influence sur le cours de mes intérêts de vin, et a été l'inspiration pour ce site. Je l'ai souvent entendu les Français se réfèrent à «terroir» et son influence sur le vin, et j'ai cru comprendre leur position, mais cette dégustation vraiment fait prendre conscience de combien le sol a une influence sur le raisin et le vin qui en résulte.

Je sens que je dois une dette à Concha y Toro, alors j'espère que vous me pardonnerez, et de comprendre, le montant de la présence qu'ils ont sur mon site.

Cet événement a été réalisée par Tamara Baeremaecker, l'un des deux vignerons de Concha y Toro et a eu lieu à l'Hôtel Sutton Place. La dégustation était sur ce qui se passe dans la fabrication de phare vin de Concha y Toro, Don Melchor.

L'histoire de la complexité de Don Melchor est une histoire de la composition du sol dans le Puente Alto Vineyard sur leur domaine juste à l'extérieur de Santiago du Chili. Le vignoble est planté avec Cabernet Sauvignon et une petite quantité de Cabernet Franc, mais il est vraiment le sol sous les raisins qui raconte la vraie histoire. Dans 1986 Concha y Toro a demandé Emile Peynaud de Bordeaux d'examiner certains échantillons de sol de la Puente Alto Vineyard. Peynaud déterminé le terroir du vignoble avait le potentiel pour créer un grand vin. Encouragée par cette évaluation, Concha y Toro a produit son premier millésime de Don Melchor de 1987.

Au fil des ans et sous la direction du courant de tête vigneron Enrique Tirado le vignoble a été subdivisée en 6 parcelles déterminées par des changements dans la composition du sol. Les six parcelles sont gérées et vinted séparément afin de préserver le caractère unique, goût riche, couleur, et les arômes du fruit de chaque parcelle. Seulement quand les vins de la 6 parcelles ont eu la chance de développer un peu sont-ils mélangés dans le produit final; Don Melchor. Les proportions de la 6 parcelles utilisées changements légèrement année en année selon les saveurs, couleur, tanins, et l'arôme de chaque parcelle ce millésime.

A la dégustation nous avons goûté les vins créés à partir de chacune des six parcelles. Il était étonnant de goûter comment les différents chacune des parcelles goûté étant donné qu'ils ont reçu la même quantité de soleil et de la pluie et ont tous été cultivé dans un seul vignoble. La principale différence dans les saveurs, tanins, et les arômes ont tous été créés par les différences dans le sol sous les vignes. Incroyable! Une parcelle était très subtil et élégant, un fruit très en avant, et un autre avait tanins puissants et un arôme de menthe, et tous de la même variété de raisin dans le même vignoble. Le travail du vigneron devient alors prendre ces différents éléments et de les fondre dans la saveur emblématique de Don Melchor. Ce qui est exactement ce que Tamara a fait à la table d'honneur, recréant le mélange de cette année dans les six parcelles. Nous avons ensuite essayé le mélange final de voir comment toutes les saveurs ont travaillé ensemble. Très fascinante!

Nous avons ensuite essayé la version actuelle, qui est le 2008 millésime, puis nous avons essayé la 1993 vintage pour voir comment le vin a changé et amélioré avec l'âge. Ce fut vraiment une grande expérience de dégustation.

Alors, comment ne une dégustation de vin conduire à ce site en cours de création ... et bien, même après 3 mois de cette dégustation est resté dans mon esprit, et je me suis retrouvé en parler à quiconque qui voulait l'entendre sur la façon dont le sol a fait une telle contribution à la finale du vin. Un soir, au cours du dîner et du vin avec des amis je me suis retrouvé à parler une fois de plus sur le Don Melchor dégustation et les effets de sol sur les raisins. Mes amis m'a suggéré de prendre cette passion pour terrior et mes passions déjà énormes pour le vin et l'enseignement, et le transformer en une sorte de site ou une entreprise. Je suppose que l'idée coincé, et une semaine plus tard, je commençais déjà sur la route qui conduit à «la saleté sur votre vin».

Merci Concha y Toro, Tamara, et Enrique.


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